Bästa Jasta podcaster (2025)

1
Trendspaning om naturliga mjöler och croissant brödet 26:58

1M ago26:58

26:58

Skicka ett meddelande till oss Lägga till saker i mjölet Diastatic malt power /bakmalt Bakmalt är ett extrakt av mältat och mäskat korn. Korn torkas, blötläggs tills groningsprocessen (mältningen) börjar. Malt bildas vid denna process, denna malt behandlas därefter på olika sätt beroende på användningsområde (bröd, öl etc.). Malt understöder jäsnin…

1
Vad är fuktigt, mörkt, tungt och har hela kärnor i sig? 22:32

2M ago22:32

22:32

Skicka ett meddelande till oss Skorpans vara eller icke vara. Så gör du om du vill ha mjuk skorpa på ditt surdegsbröd Ströbrödsprojektet Då blir det mycket levain eller? Vad är fuktigt, mörkt, tungt och har hela kärnor i sig? Kan Tess baka finska rågkusar? Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära …

1
Provsmak, provbak och äppelsmak 26:58

2M ago26:58

26:58

Skicka ett meddelande till oss Vi har fått fanmail: Min fråga är hur mycket själva surdegen (alltså mikrolivet i den) skiljer sig mellan olika bagare. Kan man ha en surdegsgrund som har de liksom fruktiga smakerna i sig? Hur får man sin surdeg att få mer komplex och godare smak? Eller är det mer bakningsprocessen som gör det? Kul om ni kan prata li…

1
Jäskorgens betydelse för surdegsbröd 17:42

3M ago17:42

17:42

Skicka ett meddelande till oss Jag är glad att dela med mig av vad Tess och Mattias diskuterade i det här avsnittet av Lilla Surdegspodden! Vi dyker ner i hur de skiftande årstiderna och inomhusklimatet avsevärt påverkar din surdegsbakning1.... Från sommarens fuktighet till vinterns torra luft lärde jag mig hur viktigt det är att justera degen för …

1
Tre tips till nybörjaren som vill baka surdegsbröd 22:16

4M ago22:16

22:16

Skicka ett meddelande till oss I det här avsnittet av Lilla Surdegspodden dyker vi, Tess och Mattias ner i surdegsbakningens värld, delar med oss av tips för nybörjare och diskuterar brödets nyanser. Vi börjar med att utforska skillnaden mellan platta bröd och andra typer av bröd, som frallor (bullar) och limpor (bröd), och ifrågasätter om brödets …

1
Oika sätt att mala mjöl 18:37

4M ago18:37

18:37

Skicka ett meddelande till oss I det här avsnittet av Lilla Surdegspodden utforskar vi, Tess, tillsammans med Mattias, en rad spännande ämnen relaterade till brödbakning. Vi inleder med att diskutera hur sömnbrist påverkar oss och hur svårt det kan vara att fatta beslut när man inte är ordentligt utvilad. Därefter tar vi upp en intressant debatt: f…

1
Vete, Salt, Bassinage och Experiment 23:01

4M ago23:01

23:01

Skicka ett meddelande till oss Avsnittet i Småbrukarpodden där Mattias pratar medLars på Allkorn om allt mellan mjöl, genetisk mångfald och var det gåratt odla spannmål. I det här avsnittet av Lilla Surdegspodden pratar vi om Lars besök, ordförande för Allkorn och kunnig på spannmålsodling. Även om inspelningarna med Lars inte kommer att ingå direk…

1
Salt dödar inte jästen i din surdeg 21:53

4M ago21:53

21:53

Skicka ett meddelande till oss Vi har fått en fråga: vi använder ölflak som bäremballage vid utlämning. Gratis för oss, återbruk för oss o h kunden kanelda eller återbruka det. Brovn bakning dome https://www.brovn.com/en Vi har fått fanmail Åh men jättetack för info om tråddtagare i senaste avsnittet av er inspirerande podd! Intressant och lärorikt…

1
Lilla Surdegsbageriet sammanfattning 2024 och vad händer 2025 24:18

4M ago24:18

24:18

Skicka ett meddelande till oss Vad hände 2024 Mattias brödsmulor - Riva bröd var inte bra Brödmallar (recepturmallar) länk till pdf Fått återkommande kunder. Väldigt mycket positiv respons Baka fler bröd på kortare tid Jässkåp Kylvilaskåp Sälja på marknad är svårt med provsmak på fryst bröd Dubbelt så många bröd sålde slut på samma tid Vadser vi fr…

1
Tråddragare Trender Pål Svensson och surdegsströbröd 29:59

5M ago29:59

29:59

Skicka ett meddelande till oss Stort hej till vår yngste lyssna och mästerbagare som kommit igång med seriöst bakande (och hans mamma) Pål Svensson pratade sig varm om surdegsströbröd i alla applikationer i en radiointervju. Mattias funderar på att starta tillverkning. Pål, säg till så får du testa vårt surdegsströbröd. Eller du som känner någon so…

1
Kajsa Kavat och Tess gillar inte processat kli 28:44

5M ago28:44

28:44

Skicka ett meddelande till oss Lillasurdegsbageriet på Kajsa Kavat Vad sålde, i vilken ordning, vattendelare Pettestet och råd på nätet https://www.facebook.com/leslie.kuther/videos/1254962395648641/?idorvanity=2841604162602509 Det är inte lätt att beom rådpå nätet Förändra kli så vi kan baka på det https://www.slu.se/ew-nyheter/2024/12/vetekli/ De…

1
Starkare gluten och bättre jäskraft med tvåstegsmatning 15:02

5M ago15:02

15:02

Skicka ett meddelande till oss Shoutout till Per Gullberg, #perbakar på Facebook Det är han som testat sig igenom detta och postat om det. Det är ingen hemlighet att en surdeg som gått strax över peak kan matas på med lite mjöl för att komma igång igen. Per har testat det mer systematiskt. Tess kommer prova det med. Vad är fördelarna? Timing - du m…

1
Kajsa Kavat Julmarknad 15:46

6M ago15:46

15:46

Skicka ett meddelande till oss På lördag är det dags för Kajsa Kavat Julmarknad i Ramsele. Det startar 13.00 och du kan provsmaka: Vardagslyx Kanelbullebröd Fröken Frö Kultingar Rågar du så rågar jag Kom förbi och köp ett bröd! Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fasciner…

1
Serratia Marcescens - därför blir din surdeg rosa 17:28

6M ago17:28

17:28

Skicka ett meddelande till oss Vad är Serratia marcescens? Serratia marcescens är en opportunistisk nosokomial patogen. Denna bakteriella patogen har isolerats från flera humana kliniska prover och vissa icke-humana källor. Det förekommer naturligt i mark och vatten och finns vanligtvis i jord, vatten och matsmältningsorganen hos människor och djur…

1
Pamela Anderssons Astrid och brödförvaring 15:12

6M ago15:12

15:12

Skicka ett meddelande till oss Så förvarar du ditt surdegsbröd. Absolut enklast är att skiva det, frysa in det och värma det i ugn eller brödrost. Vi skivar det vi vill ha och låter det stå med snittytan mot skärbrädan. Vill du ha lite mjukare skorpa är papp- eller plastpåse utmärkt. Hur förvarar du ditt surdegsbröd? Pamela Andersson surdegsstarter…

1
Dagens spartips, skiva upp brödet och vacuumpacka. När du tinar så är brödet som nytt. 16:24

6M ago16:24

16:24

Skicka ett meddelande till oss Dagens spartips, skiva upp brödet och vacuumpacka. När du tinar så är brödet som nytt. Du kan vacuumpacka med en ziplock påse och ett sugrör. https://www.facebook.com/share/r/ZVagWEntRadmYeYF/ När du har ditt goda bröd kan du även göra krutonger av det. Av krutongerna kan du sedan göra ströbröd Lilla Surdegspodden: en…

1
Varför blir mitt surdegsbröd platt? 21:10

7M ago21:10

21:10

Skicka ett meddelande till oss Har du någonsin bakat ett surdegsbröd som mer liknar en pannkaka än en fluffig limpa? Det är en besvikelse som många nybörjare och till och med erfarna bagare stöter på. Men oroa dig inte, du är inte ensam! I det här avsnittet ska vi dyka ner i de vanligaste orsakerna till ett platt surdegsbröd och ge dig tips på hur …

1
Hemligheten bakom den perfekta surdegsskorpan 23:40

7M ago23:40

23:40

Skicka ett meddelande till oss Har du någonsin tagit en tugga av ett nybakt surdegsbröd och känt den där krispiga, tillfredsställande knastret? Det där ljudet är mer än bara en trevlig detalj – det är resultatet av en komplex process som förvandlar en enkel deg till ett bakverk med djup smak och fantastisk textur. I det här avsnittet ska vi dyka ne…

1
Varför är min surdeg för sur (smakar syrligt)? 22:19

8M ago22:19

22:19

Skicka ett meddelande till oss PS. Det kan bildas både mjölksyra (lactic acid) och ättiksyra (acetic acid) när bakterierna jobbar. Vi nämnde bara de ena. Har du någonsin bakat ett surdegsbröd som blev alldeles för syrligt? Det kan vara frustrerande när man lägger ner tid och energi på att baka, bara för att resultatet inte blir som man tänkt sig. M…

1
Grisbröd och receptmall 16:33

8M ago16:33

16:33

Skicka ett meddelande till oss Tess harav någon märklig anledning fått för sig att använda recepturmall i sina bak. Det är konstigt för hon är inte den strukturerade och logiska. Men när det gäller baket så visar det sig att receptmallarna är något som fylls i med extrem noggranhet. Grisbrödet var ett bröd som visar på nyttan att ta processen hela …

1
Så kollar du om surdegsbrödet är bra 32:42

8M ago32:42

32:42

Skicka ett meddelande till oss Vad är ett bra surdegsbröd? En "brahet" är att kunna upprepa resultatet från gång till gång. - Underjäst är oftast kompakt, slätt och hårt. Blir brödet fläckigt eller ljust är det ofta underjäst. - Överjäst flyter ofta ut när du hanterar degen. Lyfter inte i ugnen. - Hålen i brödet heter alveoler. Lagom jäst bröd har …

1
Viljan att växa långsamt 16:29

10M ago16:29

16:29

Skicka ett meddelande till oss Idag pratar vi om Tess beslut om att låta Lilla surdegsbageriet växa långsamt. Varför gör Tess ingen marknadsföring? Varför lanserar inte Tess massor med produkter? Hur kommer det sig att så få affärsplaner tar med livsglädje, meningsfullhet och nöjdhet? Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdes…

1
Vända på kylen så den blir varm på vintern 19:25

10M ago19:25

19:25

Skicka ett meddelande till oss Skillnad att baka på vinter o sommar Jäst är spännande. Här är en reklamfilm från 60-talet om Torrjäst Termostaten - vända på kylen så den blir varm på vintern Lyx med kyl(ar) Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ d…

1
Konsten att skala upp 20:12

10M ago20:12

20:12

Skicka ett meddelande till oss Det är svårt att skala uppåt. Det finns många gränser för en självfinansierande mikrobagare. Moms är viktigt att ha koll på. Vi har hittat ett mobilt mikrobageri. Haken? Tess behöver sälja 7 000 bröd för att kunna köpa det... Vad finns det för hinder i uppskalningen 1. Kylförvaring 2. Avbakningen 3. Degbearbetningen 4…

1
Alla har en surdegshistoria 22:59

12M ago22:59

22:59

Skicka ett meddelande till oss Vad är din historia kring surdeg? Dela gärna med dig! Klicka på länken såöppnas din sms app och du kan skicka in det till oss. Surdegsbrödets historia Surdegsbrödets historia sträcker sig årtusenden tillbaka. Det började troligtvis i forntida Egypten där man först använde naturliga jästbakterier för att jäsning skulle…

1
Det stora marknadsavsnittet 42:41

1y ago42:41

42:41

Skicka ett meddelande till oss Idag pratar vi om att sälja mathantverksprodukter på marknad. Delar av det vi diskuterar är: Förberedelser inför marknad Vad vill vi ha ut? Skaffa återkommande kunder eller skapa intäkt? Försäljning eller marknadsföring? Vilka kostnader och risker finns? Du är på scen Sätt provsmak i handen på folk så fort som möjligt…

1
11 fakta om mjöl – visste du det här om mjöl? 22:05

1y ago22:05

22:05

Skicka ett meddelande till oss Mjölets Magi: 11 fakta om mjöl. 1. Vårvete vs Höstvete: Vårvete, sått på våren och skördat samma höst, anses vara den bästa brödsäden. Med sitt högre proteininnehåll ger det en härlig seghet och stuns till brödet. 2. Glutenets kraft: Gluten, en proteinkedja i sädesslag som vete, korn och råg, gör degen elastisk och un…

1
Vad kommer vi prata om i Lilla Surdegspodden? 22:13

1y ago22:13

22:13

Skicka ett meddelande till oss Lilla Surdegspodden: En doft av historia, kultur och gemenskap Följ med oss på en fascinerande resa genom brödets värld i Lilla Surdegspodden! Vi dyker ner i surdegens magiska värld och utforskar allt från dess uråldriga historia till moderna tekniker och smarta tips. Från faraonernas bord till ditt eget kök: Vi vandr…

1
Vad är Lilla surdegsbageriet? 34:19

1y ago34:19

34:19

Skicka ett meddelande till oss Lilla Surdegsbageriet: Bakverk med tradition och kärlek (Del 3 av 3) I den tredje delen av vår bakgrundsserie dyker vi ner i Lilla Surdegsbageriets filosofi och hantverk. Vi pratar om orest, kulturspannmål och den tidskrävande processen bakom våra surdegsbröd. Orest: En form av relationsmat. Råvarorna skall vara sjyss…

1
Månadens (April) bröd är Grötfrukost 16:48

1y ago16:48

16:48

Skicka ett meddelande till oss Månadens bröd (April) är Grötfrukost. Vi förklarar konceptet, vad är månadens bröd? Varför heter det grötfrukost? Hur kom brödet till? Tess har en speciell notering i sitt recept, inte upp och ned, varför då? Den som vill köpa grötfrukost, hur gör den? Vad smakar det? Vi beskriver ätupplevelsen Lilla Surdegspodden: en…

1
Vad är Lilltorp och varför hamnade vi i Västernorrland? 12:39

1y ago12:39

12:39

Skicka ett meddelande till oss Dagens ämne är bakgrund Vad är Lilltorp Varför hamnade vi i Västernorrland? Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd …

1
Starten på en podd och Tess bakgrund 22:49

1y ago22:49

22:49

Skicka ett meddelande till oss Avsnitt 1 Dagens ämne är bakgrund Formbrödet, det misslyckade baket som vi inte vet är misslyckat (än) Vem är Tess? En komplex och existentiell fråga. Kontaktinformation Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt br…

1
Trailer Lilla Surdegspodden 0:58

1y ago0:58

0:58

Skicka ett meddelande till oss Trailer för Lilla surdegspodden. Lilla Surdegspodden är där vi (Tess och Mattias) pratar om surdegsbröd och allt därikring. Surdeg, starter, mjöl och bulk jäsning är ämnen som ligger oss varmt om hjärtat. Tess driver Lilla Surdegsbageriet och bakar och säljer äkta surdegsbröd. Mattias, han äter. Lilla Surdegspodden: e…

Podcaster värda att lyssna på

Jasta podcaster

Podcaster värda att lyssna på

1
Lilla Surdegspodden

Mattias och Tess

1
Trendspaning om naturliga mjöler och croissant brödet 26:58

1
Vad är fuktigt, mörkt, tungt och har hela kärnor i sig? 22:32

1
Provsmak, provbak och äppelsmak 26:58

1
Jäskorgens betydelse för surdegsbröd 17:42

1
Tre tips till nybörjaren som vill baka surdegsbröd 22:16

1
Oika sätt att mala mjöl 18:37

1
Vete, Salt, Bassinage och Experiment 23:01

1
Salt dödar inte jästen i din surdeg 21:53

1
Lilla Surdegsbageriet sammanfattning 2024 och vad händer 2025 24:18

1
Tråddragare Trender Pål Svensson och surdegsströbröd 29:59

1
Kajsa Kavat och Tess gillar inte processat kli 28:44

1
Starkare gluten och bättre jäskraft med tvåstegsmatning 15:02

1
Kajsa Kavat Julmarknad 15:46

1
Serratia Marcescens - därför blir din surdeg rosa 17:28

1
Pamela Anderssons Astrid och brödförvaring 15:12

1
Dagens spartips, skiva upp brödet och vacuumpacka. När du tinar så är brödet som nytt. 16:24

1
Varför blir mitt surdegsbröd platt? 21:10

1
Hemligheten bakom den perfekta surdegsskorpan 23:40

1
Varför är min surdeg för sur (smakar syrligt)? 22:19

1
Grisbröd och receptmall 16:33

1
Så kollar du om surdegsbrödet är bra 32:42

1
Viljan att växa långsamt 16:29

1
Vända på kylen så den blir varm på vintern 19:25

1
Konsten att skala upp 20:12

1
Alla har en surdegshistoria 22:59

1
Det stora marknadsavsnittet 42:41

1
11 fakta om mjöl – visste du det här om mjöl? 22:05

1
Vad kommer vi prata om i Lilla Surdegspodden? 22:13

1
Vad är Lilla surdegsbageriet? 34:19

1
Månadens (April) bröd är Grötfrukost 16:48

1
Vad är Lilltorp och varför hamnade vi i Västernorrland? 12:39

1
Starten på en podd och Tess bakgrund 22:49

1
Trailer Lilla Surdegspodden 0:58

Snabbguide